大蒜我们几乎天天食用，虽然它便宜，不起眼，但却是一种神奇而古老的药食两用形品，被称做“健康保护神”。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物中基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

    [功效]

    具有很强的杀菌作用。人们以大蒜的挥发性物质、大蒜汁、大蒜浸出液在试管内对葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠、伤寒，副伤寒、结核杆菌和霍乱球菌等多种致病菌进行试验，都表现出明显的抑菌作用。

    预防心血管疾病。 动物实验表明，大蒜可防止喂饲高脂肪、高胆固醇食料的动物血清、肝脏、肾脏和主动脉中胆固醇和甘油酯增高。大蒜的主要作用是增加中性和酸性谷醇的排泄，抑制肝脏中胆固醇和脂质的合成。

    除风温，袪脚气。我国利用大蒜治疗疾病，已有1700多年的历史。大蒜能除风湿、袪寒气、治疥鲜，还能用其制剂治疗细菌性痢疾、百日咳、化脓性软组织感染等，常吃大蒜还有很好的防癌作用。

    促进皮肤新陈代谢。 通过实验表明，大蒜无臭有效物能刺激未梢神经。改善皮肤血液循环，促进新陈代谢，增加皮肤的活力；其氧化还原作用，能增白皮肤。另外，大蒜无臭有效成分还能保护维生素B和维生素C,湿润皮肤，并具搞菌效果。选用大蒜有效成分配制的美容霜，对痤疮等皮肤病有显著疗效，还能使皮肤细腻洁白，消退色素沉着，活化血液，促进皮肤的新陈代谢等。

    [食疗秘方]

    急性肠炎：大蒜捣烂，加醋调服。

    脚气并感染：取10克大蒜捣碎如泥，以水90毫升浸泡4小时后过滤，再加入2%利多卡因1克，将患处用棉签沾大蒜液反复清洗，然后用沾有大蒜液的纱布湿敷于创面，每日三次，每次1小时左右。

    牙痛：龋齿疼痛，将牙洞里的东西剔净，塞上蒜泥。

    百日咳：大蒜15克，红糖适量煎服。