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秋刀鱼的滋味
http://www.syd.com.cn   来源: 钱江晚报  2017-11-10 10:27
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(图片来源网络)

  什么是秋天的味道?除了菊花茶、桂花糖、大闸蟹,还有秋刀鱼。

  自从周杰伦在《七里香》里唱“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,这歌就经常在日料店里播放了——秋刀鱼,日料店里最常见不过,没有三文鱼和金枪鱼刺身的丰腴昂贵,简单烤制的它,却拥有另一种滋味。秋刀鱼这个名称的由来,是因为在秋天月圆时,从海里捕捞上岸的秋刀鱼,映着皎洁的月光,会反射出银色的光芒,而他的身形看起来就像是一把长刀。

  吃秋刀鱼的最好时间当然就在秋天啦。今天就来教大家做美味的香煎秋刀鱼。

  香煎秋刀鱼

  材料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,盐3g。

  做法:

  1、所有调料都混合在一起拌匀。

  2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。

  3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。

  4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

  5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

编辑: pd09